Pinot Noir

Le Pinot Noir est l’unique cépage rouge planté en Alsace. Cultivé dès l’Antiquité romaine en Bourgogne, il fut apporté par des moines bénédictins au début du XIIème siècle. Etant un raisin rouge à chair blanche, il peut être vinifié en blanc de noir, en rosé ou en rouge. Sa couleur est obtenue par une macération plus ou moins importante en fonction des arômes et de la couleur voulus. Généralement fruité aux arômes de cerise, légèrement boisé, il accompagne à merveille les charcuteries, les viandes rouges et les fromages.