Riesling Grand Cru Pfingstberg 2005

Après avoir admiré son jaune d’or éclatant, prenez quelques temps pour sentir son nez citronné, légèrement mentholé qui laisse peu à peu la place à des arômes d’orange et d’épices.
Sa bouche commence en douceur sur des arômes agrumes, le sucre se fait légèrement sentir mais très vite l’acidité typique du Pfingstberg reprend le dessus avec ses arômes minéraux et une salinité très présente qui rendent ce vin si spécial et si rare.
Les Pfingstberg se dégustent traditionnellement après une garde d’au moins 10 ans et celui-ci, même avec ses 19 g de sucres résiduels, n’échappe pas à la règle.

Il sera difficile de le déguster dans sa jeunesse, mais après une garde correcte, il fera des merveilles sur des plats de foie gras, des poissons plats comme du turbot ou de la sole cuisinés au beurre ou à la crème. J’irais même jusqu’à le conseiller sur des tartelettes de fruits où son acidité fera des merveilles.

Année de plantation : 1998
45 hl/ha
08/10/2005
08/05/2006

 


Minimum : 3-5 ans
Optimale : 6-12 ans
Maximale : 18 ans

13,8 %
5,50 g/l
155 mg/l
19,7 g/l
13°C

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